Une recette facile et inratable pour la Chandeleur… mais pas seulement.
Avec cette recette de pâte à crêpes, quel que soit votre niveau en cuisine, vous allez vous régaler toute l’année.
Elles sont légères, moelleuses, parfumées, bien dorées et peu sucrées, pour vous laisser carte blanche sur la garniture.  

Quelle garniture choisir ? 

Pour une version chocolatée

Étalez une pâte à tartiner LAFRENCHI sur une crêpe encore chaude.
Si votre pâte à tartiner est un peu ferme, n'hésitez pas à la réchauffer vingt secondes, attention pas plus ! 

Pour une version caramélisée

Ajoutez un caramel à tartiner LAFRENCHI.
Idéal avec sa texture onctueuse, Il fond délicatement et apporte des saveurs irrésistibles.  

Nos chouchous pour la chandeleur : 

Pour sublimer vos crêpes, nous avons sélectionné nos favoris à utiliser à cette occasion. Des recettes artisanales riches en goût, parfaites pour transformer chaque crêpe en véritable moment de plaisir.

La traditionnelle Noisette Lait : Elle vous plongera littéralement en enfance avec sa texture de praliné et son bon goût de noisette torréfiée.
Le chocolat au lait apportera de la douceur et la petite pointe de fleur de sel viendra réveiller vos papilles en fin de bouche.
La plus gourmande Noisette Dulcey : Sa texture onctueuse, son bon goût de noisette et de lait entier aux notes de caramel beurre salé vous transporteront dans un monde de douceur et de réconfort. Attention ! Risque d'addiction possible...
Le caramel acidulé Terriblement Passion :  Un caramel audacieux et plein de peps, où la rondeur du caramel rencontre l’acidité intense du fruit de la passion pour une explosion de saveurs en bouche.
Le caramel Thé Earl Grey, en collaboration avec Compagnie & Co : 
Une création élégante et subtile, aux notes délicates de bergamote, qui mêle la douceur du caramel à la finesse d’un thé d’exception.

Recette complète : la meilleure recette de crêpe 

Les ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de farine   
• 1 pincée de sel
  
• 2 cuillères à soupe de sucre 
• Vanille (en gousse ou en extrait)
  
• 3 œufs
  
• ½ litre de lait (entier, de préférence)
  
• 100 g d’eau
  
• 75 g de beurre fondu
  
• Pâtes à tartiner et caramels LAFRENCHI
  

Étapes de la recette de crêpes

Etape 1 : Mise à température des ingrédients
Sortir les œufs du réfrigérateur pour qu'ils ne soient pas trop froid. Faites fondre le beurre au micro-ondes, chauffez légèrement le lait et l'eau.
Les liquides doivent être tièdes pour éviter les grumeaux.  

Etape 2 : Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel et la vanille, puis faites un puits au centre. Cette étape assure une pâte homogène.  

Etape 3 : On délaie en prenant son temps
Dans le puits, ajoutez les œufs un à un et le beurre fondu.
Allez-y progressivement et n'arrêtez pas de mélanger au fouet. 
Versez le lait et l’eau petit à petit tout en poursuivant le mélange.  

Etape 4 : Repos !
Laissez reposer au minimum deux heures.
L'idéal, c'est de laisser reposer la pâte vingt-quatre heures au réfrigérateur pour qu'elle soit encore plus souple et parfumée. Mais ça ne fonctionne que si vous avez vraiment anticipé votre envie de crêpes !  

Etape 5 : Cuisson
Chauffez une poêle légèrement graissée, versez une louche de pâte.
Faites cuire chaque crêpe environ une minute par face.  

Astuces pour réussir sa recette de crêpe

Faut-il faire reposer la pâte à crêpes ?

Oui, le repos est fortement recommandé.
Il permet à la farine de bien s’hydrater et aux bulles d’air de disparaître.
Résultat : des crêpes plus souples, plus régulières et plus savoureuses.
Deux heures suffisent, mais un repos de vingt-quatre heures apporte un vrai plus.

Comment ne pas avoir de grumeaux dans la pâte à crêpes ?

Tamisez toujours la farine avant de commencer le mélange.
Ajoutez les liquides progressivement, tout en fouettant énergiquement.
Un lait et de l'eau légèrement tièdes facilitent aussi l’incorporation.
Si besoin, un coup de mixeur plongeant ou même de blender rattrape facilement une pâte récalcitrante.

Quelle farine pour faire des crêpes ?

La farine de blé classique (T45 ou T55) est idéale pour des crêpes fines et légères.
Elle donne une pâte souple et facile à étaler.
Vous pouvez aussi remplacer une petite partie par de la farine complète pour plus de goût, mais sans dépasser 20 %.

Conservation et préparation à l’avance

La pâte se conserve quarante-huit heures au réfrigérateur.
Les crêpes cuites se gardent deux jours filmées, réchauffez-les doucement à la poêle.

La cuisson parfaite

Utilisez une poêle bien chaude pour une cuisson uniforme. Beurrez-la légèrement toutes les trois crêpes avec un papier absorbant imbibé de beurre fondu.
Mélangez la pâte avant chaque cuisson, ajustez la texture avec un peu d’eau ou du lait si nécessaire.  
Pour des crêpes encore plus fines, laissez la pâte revenir à température ambiante avant cuisson.  
Avant de servir, empilez les crêpes et couvrez-les d’une feuille de papier aluminium.
Elles restent chaudes, moelleuses, et les bords ne sèchent pas.

Comment éviter les crêpes cassantes ?

Des crêpes cassantes sont souvent le signe d’une pâte trop épaisse, trop pauvre en matières grasses ou insuffisamment reposée.
Pour éviter cela, veillez à respecter les proportions de la recette, notamment la quantité de lait, d’eau et de beurre fondu, qui apportent souplesse et moelleux à la pâte.

Le temps de repos est également essentiel : laissez toujours reposer la pâte au minimum deux heures afin que la farine s’hydrate correctement.
Enfin, une cuisson trop longue ou une poêle trop chaude peut assécher les crêpes. Faites-les cuire rapidement, juste le temps qu’elles soient légèrement dorées, pour conserver toute leur souplesse.

Aller plus loin avec LAFRENCHI

Découvrez nos autres idées recettes sur le blog LAFRENCHI.  
Explorez notre univers gourmand et artisanal.  
Pour en savoir plus sur l’histoire des crêpes, consultez cet article de référence Le Cordon Bleu

À vos poêles

Lancez-vous dès aujourd’hui, préparez cette recette de crêpe simple et inratable. Ajoutez une touche LAFRENCHI.
Transformez chaque crêpe en moment de plaisir.